{"id":7705,"date":"2019-05-22T10:50:17","date_gmt":"2019-05-22T16:50:17","guid":{"rendered":"http:\/\/circulorojoslp.com\/?p=7705"},"modified":"2019-05-22T09:29:24","modified_gmt":"2019-05-22T15:29:24","slug":"monjes-resucitan-cerveza-cuya-receta-data-de-hace-200-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/circulorojoslp.com\/?p=7705","title":{"rendered":"MONJES RESUCITAN CERVEZA CUYA RECETA DATA DE HACE 200 A\u00d1OS"},"content":{"rendered":"
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Han tardado m\u00e1s de 220 a\u00f1os, pero una orden de monjes en la\u00a0abad\u00eda de Grimbergen<\/strong><\/a>, productores de una legendaria\u00a0cerveza medieval<\/strong>\u00a0cuya marca fue adoptada por los productores en masa en la d\u00e9cada de 1950, han comenzado a elaborar de nuevo despu\u00e9s de redescubrir los ingredientes y m\u00e9todos originales en sus archivos.<\/p>\n

En un signo de la importancia de las noticias para los belgas amantes de la cerveza, el subalterno de la abad\u00eda, el padre\u00a0Karel Stautemas<\/strong>, hizo el anuncio en presencia del alcalde de la ciudad y de 120 periodistas y entusiastas.<\/p>\n

Al desempaquetar el primer vaso,\u00a0Stautemas<\/strong>\u00a0dijo que el desarrollo fue la culminaci\u00f3n de cuatro a\u00f1os de investigaci\u00f3n sobre los m\u00e9todos de los monjes que elaboraban cerveza en el\u00a0monasterio de Norbertine<\/strong>\u00a0antes de que los revolucionarios franceses la incendiaran en 1798. El monasterio fue restablecido m\u00e1s tarde, pero la cervecer\u00eda y su Se pensaba que las recetas estaban perdidas.<\/p>\n

Stautemas admiti\u00f3 que ser\u00eda mejor no beber demasiado de la cerveza reci\u00e9n producida, que es un 10.8% de alcohol por volumen.\u00a0“Uno o dos est\u00e1n bien”, dijo Chris Selleslagh, alcalde de Grimbergen, una ciudad a seis millas al norte de Bruselas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La fuente de inspiraci\u00f3n para la nueva cervecer\u00eda, ubicada en el mismo lugar que la original, fue el descubrimiento en los libros del siglo XII de detalles sobre los m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n de los monjes originales, espec\u00edficamente su uso de l\u00fapulo en lugar de hierbas fermentadas, que ponen a los monjes por delante de muchos de sus contempor\u00e1neos.<\/p>\n

Los libros se guardaron en el siglo XVIII cuando los padres hicieron un agujero en la pared de la biblioteca y los sacaron en secreto antes de que la abad\u00eda fuera incendiada.<\/p>\n

“Ten\u00edamos los libros con las recetas antiguas, pero nadie pod\u00eda leerlos”, dijo Stautemas.\u00a0\u201cEstaba todo en lat\u00edn antiguo y holand\u00e9s antiguo.\u00a0As\u00ed que trajimos voluntarios.\u00a0“Hemos pasado horas hojeando los libros y hemos descubierto listas de ingredientes para cervezas elaboradas en siglos anteriores, los l\u00fapulos utilizados, los tipos de barriles y botellas, e incluso una lista de las cervezas reales producidas hace siglos”.<\/p>\n

S\u00f3lo algunos elementos de los libros de recetas est\u00e1n siendo utilizados por los monjes.\u00a0“No creo que a la gente ahora le guste el sabor de la cerveza hecha en ese entonces”, dijo Stautemas.<\/p>\n

Marc-Antoine Sochon, el maestro cervecero reci\u00e9n nombrado para la abad\u00eda, dijo: “En esos tiempos, la cerveza normal era un poco ins\u00edpida, era como pan l\u00edquido”.<\/p>\n

Se\u00a0est\u00e1 emulando la\u00a0falta de aditivos artificiales, el uso de barriles de madera y la explotaci\u00f3n de un suelo local particular o\u00a0terroir<\/em>\u00a0.<\/p>\n

Stautemas, que vive con otros 11 monjes en la abad\u00eda, dijo: \u201cLo que realmente aprendimos fue que los monjes segu\u00edan innovando.\u00a0Cambiaron su receta cada 10 a\u00f1os \u201d.<\/p>\n

La nueva cerveza se fabrica en colaboraci\u00f3n con Carlsberg, que produce la gama de cervezas Grimbergen en venta en todo el mundo, y Alken-Maes, que la vende en el mercado belga. La cervecer\u00eda producir\u00e1 3 millones de vasos de 330 ml al a\u00f1o para un mercado en gran parte franc\u00e9s y belga.<\/p>\n

Cuando se le pregunt\u00f3 si se sent\u00eda c\u00f3modo con el enlace comercial con los grandes cerveceros, Stautemas dijo que las regal\u00edas de todas las cervezasGrimbergen<\/strong>\u00a0les permitir\u00edan a los monjes vivir en el monasterio, hacer peregrinaciones y ayudar a “aquellos que vienen a llamar a nuestra puerta y necesitan ayuda” .<\/p>\n

Grimbergen se fund\u00f3 en 1128, pero se quem\u00f3 tres veces en total, lo que le dio su s\u00edmbolo de ave f\u00e9nix y el lema\u00a0ardet nec consumitur<\/em>\u00a0: quemado pero no destruido.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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