La Comisi\u00f3n de Desarrollo Econ\u00f3mico y Social del Congreso del Estado, aprob\u00f3 el dictamen que reforma diversos art\u00edculos de la Ley del Mezcal para el Estado de San Luis Potos\u00ed, con el objetivo de actualizar y armonizar la legislaci\u00f3n local con las disposiciones federales vigentes en la materia.
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\nLa iniciativa, propuesta del diputado Tom\u00e1s Zavala Gonz\u00e1lez, contempla entre otros aspectos, actualizar la definici\u00f3n legal de mezcal, debido a que el concepto establecido actualmente en la legislaci\u00f3n estatal ya no corresponde con la evoluci\u00f3n y caracter\u00edsticas que actualmente reconoce la regulaci\u00f3n de esta bebida.
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\nAl respecto, el diputado Luis Emilio Rosas Montiel, presidente de la Comisi\u00f3n de Desarrollo Econ\u00f3mico y Social, explic\u00f3 que la iniciativa plantea actualizar la referencia a la Norma Oficial Mexicana que regula los procesos de producci\u00f3n, envasado y distribuci\u00f3n del mezcal, toda vez que la norma vigente al momento de la entrada en vigor de la legislaci\u00f3n estatal, el 18 de septiembre de 2018, fue sustituida por disposiciones posteriores.
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\nDurante el an\u00e1lisis del dictamen, se destac\u00f3 que el mezcal se ha consolidado como un s\u00edmbolo de identidad mexicana y que su producci\u00f3n y consumo han registrado un crecimiento importante en distintas entidades del pa\u00eds. De acuerdo con datos de la Secretar\u00eda de Agricultura, la producci\u00f3n nacional de esta bebida se increment\u00f3 2.6 veces durante los \u00faltimos seis a\u00f1os, generando beneficios para peque\u00f1os y grandes productores.
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\nEl legislador dijo que en el caso de San Luis Potos\u00ed, se resalt\u00f3 el crecimiento que ha tenido esta actividad, principalmente en las regiones Centro y Altiplano, donde se producen diversas variedades de mezcal en municipios como Charcas, Mexquitic de Carmona, Ahualulco, Moctezuma, la Delegaci\u00f3n de Bocas y la capital potosina.
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\nComent\u00f3 que San Luis Potos\u00ed forma parte de la Denominaci\u00f3n de Origen Mezcal desde 1994, protecci\u00f3n que reconoce la relaci\u00f3n del destilado con el territorio, el maguey y los procesos tradicionales para su elaboraci\u00f3n, bajo los par\u00e1metros establecidos en las normas oficiales mexicanas.
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\nLa reforma tambi\u00e9n establece una definici\u00f3n actualizada del mezcal como una bebida alcoh\u00f3lica destilada mexicana, elaborada 100 por ciento con maguey o agave, obtenida mediante la destilaci\u00f3n de jugos fermentados, extra\u00eddos de cabezas maduras de magueyes o agaves cocidos y cosechados dentro del territorio protegido por la Denominaci\u00f3n de Origen.
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\nAdem\u00e1s, reconoce que las caracter\u00edsticas de aroma, sabor y cualidades organol\u00e9pticas del mezcal dependen, entre otros factores, de la especie de maguey o agave utilizada, el tipo de suelo, la topograf\u00eda, el clima, el agua, el proceso de elaboraci\u00f3n, el productor autorizado, el maestro mezcalero, la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y los microorganismos empleados.
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\nEl dictamen aprobado establece reformas a las fracciones VIII y IX del art\u00edculo 3\u00b0 de la Ley del Mezcal para el Estado de San Luis Potos\u00ed, y ser\u00e1 turnado al Pleno del Congreso del Estado para su votaci\u00f3n correspondiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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